มันทอดขิง

วิธีการทำ

• เตรียมมัน:
  • ปอกเปลือกมัน ล้างให้สะอาด
  • หั่นเป็นชิ้น/แท่ง ตามชอบ (ขนาดพอดีคำ)
  • (อาจแช่มันในน้ำเกลือสักครู่ เพื่อลดความดำ)
• ทำผงคลุก:
  • ผสมผงขิงจินเจน, น้ำตาลทราย, เกลือ, (และพริกป่น, แป้ง ถ้ามี) ในชาม
  • คนให้เข้ากัน
• ทอดมัน:
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม (ใช้ไฟกลาง)
  • พอน้ำมันร้อน นำมันลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ
  • ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• คลุกผง:
  • ขณะที่มันยังร้อนอยู่ นำไปคลุกกับผงคลุกที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
• จัดเสิร์ฟ:
  • เสิร์ฟขณะยังร้อนๆ